martedì 11 ottobre 2016

Torta castagne e cacao

torta castagne e cacao ricetta di pasticceria di casa mia

E' arrivato l'autunno e insieme a lui tutti i colori e i sapori tipici di questa stagione che adoro.
Con la ricetta di oggi vi proprongo una gustosissima idea per utilizzare le castagne in abbinamento al cacao.

Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
  • 500 g di castagne
  • 300 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 100 g di mandorle tritate
  • 5 uova
  • 75 g di cacao amaro
  • vaniglia o scorza d'arancia
  • 1 pizzico di sale

Procedimento.
  • Fate bollire le castagne e una volta morbide sbucciatele e spellatele.
  • Passate le castagne in uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola
  • Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete a filo il burro fuso e a seguire le mandorle tritate, il  purè di castagne, il cacao setacciato e l'aroma scelto (o vanillina o scorza di arancia)
  • Montate le chiare d'uovo a neve ben ferma e aggiungetele poco alla volta e delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l'alto
  • Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro e versate il composto
  • Cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti
  • Decorate con dello zucchero a velo, dei riccioli di cioccolato e delle castagne bollite e sbucciate

venerdì 7 ottobre 2016

Crostata di mele

crostata di mele ricetta di pasticceria di casa mia

La ricetta di questa crostata di mele è davvero semplicissima...solo pasta frolla e mele senza crema o marmellata... veramente buonissima!

Ingredienti (tortiera da 22 o24 cm):
  • 200g di farina
  • 150 g di burro
  • 75 g di zucchero a velo
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone
  • 4 mele Golden
  • 4cucchiai di zucchero di canna
Procedimento.
  • Mettete la farina a fontana con lo zucchero a velo.
  • Aggiungete il burro freddo tagliato a tocchetti e impastate formando delle briciole
  • Aggiungete un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone
  • Unite a questo punto l'uovo e il tuorlo e impastate velocemente
  • Formate un panetto e ponetelo ricoperto con della pellicola a riposare in frigo per circa un'ora
  • Nel frattempo lavate e sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili
  • Ponetene la metà in una casseruola con del succo di limone e l'altra metà in un mixer e frullatele per ottenere una polpa
  • Stendete la pasta frolla in una tortiera da 22 o 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata
  • Riempite il fondo della crostata con la polpa delle mele frullate e cospargete con un paio di cucchiai di zucchero di canna
  • Con le restanti mele tagliate a metà ricoprite la tortiera cercando di formare una rosa partendo dai bordi.
  • Cospargete le fettine di mele con dello zucchero di canna e cuocete in forno a 180° per circa 35 minuti